牛排中添加變性淀粉的好處

發(fā)布時間：2017-04-17 瀏覽量：1308

牛排中添加變性淀粉的好處      

變性淀粉是人們運用相應的物化手段對普通淀粉進行一定的處理后的產(chǎn)物，它相對于普通淀粉來說，性質(zhì)更好，適用條件與范圍更加廣泛。其中，在食品中作為一種調(diào)味添加劑，改善食品的口感就是它的一種常用功能。而牛排就是需要添加變性淀粉的一種的食品。那么牛排中添加變性淀粉的具體好處都有哪些呢？我們一起去了解下吧。

1、可以改善牛排的多汁性；

2、提高牛排的低溫穩(wěn)定性與抗老化性；

3、提高牛排的保水性，防止牛排肉汁流失；

4、可幫助堅固組織，改善牛排凍融穩(wěn)定性；

5、增強牛排的切片性、彈性、韌性與結(jié)著性。

所以說，現(xiàn)在的牛排要是沒有添加過變性淀粉的，大家就千萬不要去吃了，口感營養(yǎng)一定不會特別好。

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